「五感」はひと味違った「居酒屋」です

こんにちは。

店主のちえです。

季節も変わるので、試作を色々しています。

一挙、ご紹介です。

坊さんの気絶

牛のインヴォルティーニ

牛のタルタル

まぐろと長芋のたたき

３種のきのこのタルトフランベ

またまた魅力的なメニュー満載でしょ。

これからｆ味や素材の調整をしていきます。

ボツにするものもあります。

きのこのタルトフランベはボツかなあ。

五感はフレンチと和食のお店とか、和食のお店と言われることもあります。

創作料理のお店とも言われますね。

私は、「居酒屋だ」と思っているし、スタッフにも「居酒屋だから、お店で自分たちも楽しんでほしい」と伝えています。

居酒屋はどんなお料理をだしてもいいんです。そう思っています。

私が和食以外で魅力を感じるのはトルコ料理です。

トルコ料理は歴史もあるし、素材も面白いものがある。

私は、カジュアル過ぎず、畏まりすぎない。そして魅力的だなと思う素材やビジュアルが好き。

五感のお料理は、変わったものがあると言われますが、私が、料理人の方々とはちょっと違った視点でお料理を見てるからだと思います。

素材を探すのは、プロデューサーのエド。

技は石原料理長。

好きなことを言うのが私です笑

「こんな食感が欲しい」とか「味にアクセントが必要」「これ可愛さがないなあ」などと女性目線と、おそらくデザイナー時代に培った視点で意見を言います。

ひと味違った「居酒屋」になっているのは、色々が合わさって良い化学反応があるのかもしれません。

投稿：店主ちえ