こんにちは。 店主のちえです。 今回は、アルバイトスタッフのお話。 10月から最低賃金が上がりますね。 最低賃金は、ずーっと上がり続けています。 物価も上がり続けています。 働く人にとっては、お給料が上がるのは嬉しいこと。 でも、飲食店を経営している側からすると、なかなか簡単な話ではありません。 仕入れも、人件費も、光熱費も上がっていく。それでも、お客様のことを考えると、そう簡単に値上げすることもできない。 五感も、できるだけ値上げをせずに頑張っています。 そんな中、最低賃金が上がるので、アルバイトスタッフの時給も少しずつ上げていこうと思っています。 少し前にも、特に頑張ってくれている学生アルバイト君の時給を上げました。 たぶん、他の飲食店と比べても、かなり高い方だと思います。 そして、本人が入りたいと言う日には、できるだけ優先してシフトに入ってもらえるようにしていました。 ところが、ある日。 「扶養の上限に達してしまうので、もうアルバイトに入れません」 ということになりました。 ……なるほど。 頑張って働いて、時給が上がる。...

こんにちは。 店主のちえです。 五感の自慢の食材の一つである「生本鮪」は京都の市場に仕入れに行っています。 数か月前から、新しいまぐろ専門の卸業者さんとお取引をさせていいただいております。 今回京都からわざわざ五感に来て下さった「小松商店」さん。 いつも本当にいい鮪を頂いています。 右端後ろの方が社長の草木さん。そしてスタッフの皆さま みなさんで五感のお店で、沢山呑んで沢山食べてくださいました。 私と大将のエドもご一緒させていただきました。 素晴らしいスタッフの皆様で、本当に良い方々とご縁を頂いたと実感しました。 私が今回すごく気になって、興味があったこと。 毎日マグロを見て、味見もされているでしょう。なのに、わざわざ食事に行ってマグロが食べたいのかなと。 「マグロのお刺身を召し上がりますか」とお聞きすると。 皆さん声を揃えて「食べたいです」と！ えー飽きないの？？と思いません？ この美しい鮪のお刺身　宝石のようです 皆さん3種盛りを召し上がりました。 「自分たちの扱っているマグロがどんな風にお店で出されているのか興味がある」と仰っていました。自

こんにちは。 店主のちえです。 今一番人気のメニューは「酒のアテ五種盛り」です。 酒のアテ五種盛り1280円 酒のアテ五種盛り1280円　料理長が6種盛ってくれる時もある？ 魅力的と思いません？ 一つ一つ全部手作り。 お漬物は京都の老舗の漬物屋さんから取り寄せたもの。 料理長特製のさつま揚げ「薩摩男が作るさつま揚げ」 オイルサーディンと料理長特製タルタル 鳥ハムは淡路どりを低温調理して、ソースは勿論、料理長が作っています これは値打ちあります。 しかも1280円手安くないですか？ 手間もかかるけど、素材もいいものを使っていますよ。 一人飲みに気軽に行こうかなと言う気分になりますよね。 私は、仕事以外で、ちょっと呑みたいなと思ったときは、「五感」の店でこれをアテに呑んでます。 数人で呑みに来られても、とりあえずこれを一人一皿頼めば、取り分けなくてもいいし、何を頼むか迷わなくてもいいし。 もちろん、2人で1皿をシェアしてもいいですね。 私は、一人で一皿食べたいですけど(⌒∇⌒) この一皿で、だいたい3、4杯は吞めますね笑 ぜひ、ご賞味ください。 ちな

こんにちは。 店主のちえです。 五感はスイーツが得意って知ってました？ 五感のスイーツは可愛くて美味しいんです。 シャンマスカットのパフェ 可愛いでしょ💗 糖度の高いシャインマスカットの下には、特製クリームや歯触りのいいグラノーラやドライフルーツが入って、食感も様々で楽しい。 クラッシュしてお召し上がりいただきます カップコーンでクリームをすくったりして食べます。 こちらのスイーツは、季節のランチコースやアラカルトでお召し上がりいただけます。 珈琲は萩原珈琲さんの豆 珈琲は私の昔から大好きな萩原珈琲さんの珈琲や紅茶を置いています。 五感にお茶しにいらっしゃません？ 萩原珈琲さんの珈琲は基本的に喫茶店にしか置いていません。 まあ、居酒屋で珈琲にこだわっている店も珍しいと思いますが。 萩原珈琲さんは、取扱店のすぐ近くのお店とは取引しません。 すでに取り扱っているお店の方に許可をもらってから取引するかどうかを決められます。 既存の取引店を大事にする、日本らしい感覚で好きです。 居酒屋ですが、その辺のカフェに負けないクオリティはありますよ(⌒∇⌒)..

こんにちは 店主のちえです 秋は松茸食べたいですよね 松茸のような力のある食材は、できるだけ素材を生かしたお料理がいいですね もちろんこれですよね 松茸の土瓶蒸し 私は、若いころはあまり土瓶蒸しが好きではなかったのですが、52歳のこの歳になると、こういうのが欲しくなりますね。 五感の土瓶蒸しは、利尻昆布を使ったお上品なお味。 中には鶏肉や海老などが入っていて、飲み応えのある土瓶蒸し。 松茸と蛇紋岩米の土鍋炊きご飯 松茸ご飯は、はずせない。 この2品をお出ししています。 ランチでもお楽しみいただけます。 上質なお出汁や、こだわりのお醤油などで味付けしたこれらのお料理は、上品な仕上がり。 どちらも酒のアテになりますね。 秋を五感で感じていただけるよう、さまざまな旬のものをご用意しております。 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 激カワスイーツ登場！ 愛媛の農園から届いた糖度の高いシャインマスカット。 お料理のも沢山使っていますが、スイーツに使わないわけがない！ いくつか試作をしました。 ３つ試作をしました。味も3種類。 みなさんはどれがお好きですか？ 採用したのは一番最後の、ソフトクリームのコーンを使ったもの。 コーンをクラッシュしながら食べるんです 可愛くて美味しいんです。 ランチコースのデザートや、アラカルトでお召し上がりいただけます。 ぜひご賞味ください。 可愛いだけじゃないんです💕 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 素敵なお客様がいらっしゃいました。 ディナータイム。呑み終わりの〆に 「すみませーん、おにぎりください」と女性のお客様。 「おにぎりは、今からご飯を炊くので２０分ほどかかります」と。 「あーそっかー。じゃあいいです」と残念そうに言われるんだろうな。と思いました。 すると 「えっ。今から炊いてくれるんですか!?」ととても嬉しそうに言われたのです。 私はとっても嬉しくなって、心の中で「ありがとうございます」と言いました。 五感のこだわりのご飯 炊飯器の中に入ってる何時間も保温したご飯や、あらかじめ握って冷凍してあるおにぎりにすれば、すぐに出せるのですが、、 私は全然食べたくないです。 炊き立てのほっかほかのご飯を柔らかく握って、程よい塩、ぱりっとした上等な海苔を巻いたのが食べたい。そう思いませんか？ 日本人にとって、ご飯はすごく大事だと思っています。 ご飯の美味しいお店って、その店の大事にしているものが何かを表しているようで。 五感のお米は、モチモチで甘味のある蛇紋岩米。 鍋は万古焼を選びました。ご飯が美味しく炊ける土

こんにちは。 店主のちえです。 早くも秋めいてまいりました。 各地で豪雨も続き、秋雨なんて呑気に言っていられないですよね。 今年は残暑があまり厳しくなさそうです。 五感は季節の移り変わりに合わせて、メニューを変えていきます。 ランチコースもとても力を入れています。 初秋のランチコースのご予約がスタートしています。 今回の主役はシャインマスカットです。 愛媛にとてもいいシャインマスカットを作る鴻上農園さんから直接仕入れています。 糖度の高い、とても美味しいシャインマスカットです🍇 今回の私のイチオシはこれ。 淡路どりのステーキ 真っ白なソース シャインマスカット これは、まだ未完成。 これを真っ白に水玉模様のドレスを纏ったようなビジュアルにしたいのです。 石原料理長が今試作中です。 もっと可愛らしくなります。 シャインマスカットの甘味と酸味のあるさっぱりとしたソースで淡路どりをお召し上がりただきます。 今回のランチも、「可愛くて美味しい」キュートランチ💕 女性のお客様の「わー💗」「可愛い💗」「美味しい💗」これが聞きたくてメニュー考えてます

こんにちは。 店主のちえです。 以前にもお話しましたが、「お通し」はとても大事にしています。 「店の顔」です。 今の季節はこれ！ シャインマスカットの生ハムチーズ巻き おしゃれでしょ💗 お通しは、まずは季節を感じてほしい。 そして、このお店でこれからきっと素敵なお料理が出てくるんだろうと期待をしていただく。そういうものをお出ししたいんです。 「ああ、もうそんな季節かあ」と言ってもらえたら、とっても嬉しいです(⌒∇⌒) 以前、youtubeで、芸人の又吉が、 「突き出しは、腹が減って一番美味しいものを食べたい瞬間に食べるから、残り物が出てきたら、本当にがっかりする」と言っていました。 激しく同意です。 その通り。 五感はそんな気持ちにはさせませんよ。 秋のはじまりを五感の「お通し」で感じてください。 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 シャインマスカットのお料理がいっぱいある店ってあります？ 「なんて素敵なお店なんでしょう」って私なら思っちゃいますね。 手前味噌ですが(⌒∇⌒) シャインマスカットの白和え480円 鴨のステーキ シャインマスカット添え バルサミコソース（コースの一品） シャインマスカットとツナのバルサミコ仕立て 淡路どりのグリル　シャインマスカットのソース（季節のランチコースの一品に） 魅力的なお料理の数々💗💗💗 色々試行錯誤して、シャインマスカットが活きるお料理を研究しました。 シャインマスカットの糖度が高いので主張が半端ない。 鴨との相性は良いし、サワークリームのようなさっぱりした食材ともgood この魅力的なお料理の数々をぜひお召し上がりください。 店主の私が女性だからか、どうも女性好みのお料理になってしまいますね。 食材の仕入れは、大将のエドがやっているんですけど。 いい食材を仕入れてくれるので、五感のお料理はいつも魅力的。 皆様のご来店をお待ちしております！ 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 呑み放題のつまみは考えるのが楽しいです。 4000円のコースなので、あまり贅沢な食材は使えません。 スペシャリテはキャビア 「五感」は安っぽい飲み放題は致しません。 大人を悦ばせたいんです(⌒∇⌒) これはいいキャビアなんです。あるルートから仕入れた、とっておきのスペシャリテです！！ チーズと有明海苔のミルフィーユ 見てください！子の素敵なビジュアル！！ これが酒によく合うんですよね 生本鮪のネギトロ これは間違いなしの酒のアテ。 上質なマグロだから、脂ののりがよく、炙った有明海苔に巻くと海苔の香りとあいまってお上品なお味になるのです。 これ見ただけでも楽しみですよね。 五感はただ「呑み放題」なんてやりませんよ。 大人が満足する、「素敵な飲み放題」です。 つまみでも魅せますよ。 お客様の悦ばれる顔が楽しみです(⌒∇⌒) 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 来週の月曜9月7日から1週間、地酒呑み放題が始まります。 最終日は満席になりましたが、まだお席たくさんあります。 これは、あまり人気がないということなのかな。 宣伝が足りていないのか。 地酒呑み放題で、アテのコース付きで8000円は安くないですか？ アテのスペシャリテはキャビアです。 キャビアをあてに地酒を呑むなんて、ちょっと贅沢な気分になりますよね。 実は私は飲み放題が嫌いです。 飲み放題をやっている店にはいきません。 飲み放題ってたいてい酒の種類が限られていて、質の悪そうな安酒しかラインナップにないですよね。飲み放題プランじゃない酒を飲めばいいとはいうものの。。 不味い酒を平気で出せる店の食べ物って、やっぱり丁寧に作られたものではないと感じてしまいます。 そんな私が、「地酒呑み放題」をやろうと思ったのは。。 五感にいらっしゃるお客様を見ていて、あまり酔っ払わないように吞まれてるなと感じます。 もちろん私もあまり酔っ払って醜態をさらさないように呑みますが、なんかつまんないなって思うんです。 みんな毎日、いろんなこ

こんにちは。 店主のちえです。 シャインマスカットが、愛媛の鴻上農園さんから届きました! 毎年この季節は、シャインマスカットをお出ししています。 鴻上農園さんのシャインマスカットは格別に糖度が高くて、とっても美味しんですよ。 愛媛まで買付けに行っています 立派で生き生きしたシャインマスカット！ 「粒が小さい方が（鴻上農園さんの中で）甘いよ」と、少し小粒のシャインマスカットを頂いています。 五感では毎年、お料理やお酒に入れてお出ししています。 シャインマスカットがいっぱい入ったお酒 シャインマスカットの色や丸い形が可愛いから、美味しくて見た目も素敵なお料理をおつくりします。 シャインマスカットは買うと結構高いですよね。 五感での仕入れもまあまあのお値段です。 でも、農園から直接頂いているので、皆様にも食べて頂きやすいお値段でご提供できています。 秋が始まりますね。美味しい食材がいっぱいの楽しい季節です。 まずはシャインマスカットから。 素敵なお料理をご提供してい参りますよ！ 季節のメニューができ次第、このブログでもご案内してまいります。 投稿：店主

こんにちは。 店主のちえです。 五感定食2000円がいつの間にか、五感の大人気商品になってました。 ランチタイムに店内の全員のお客様が定食を召し上がると言う日さえある。 スタッフは「定食屋みたい」と何とも言えない感じで^^; しばらくランチの五感定食の焼き魚を暫く「鰆の西京焼き」にします。 料理長の漬けた鰆の西京焼き／私の大好物 五感定食の一番の目玉は、私の感覚で言えば、「ご飯」なんです。 但馬の誇る「蛇紋岩米」を万古焼という土鍋でじっくり炊き上げます。 蛇紋岩米の持てる力を最大限引き出したいと色々試行錯誤しました。 私は但馬生まれ。 蛇紋岩米は、「蛇紋岩」という石のある地域しか採れない希少で貴重なお米。 但馬地方でも食べている人は、農家さん以外では少ないと思います。 モチモチで甘味のあるこのお米を最高の状態で食べてもらいたいと思っています。 そのお米と「鰆の西京焼き」は合うなあと思い、しばらくバージョンアップしてみます。 石原料理長の西京漬けは絶品ですよ。 五感定食に鰆の西京焼きがついても2200円（税込）のままです。 平日は、この五感定食とス

こんにちは。 店主のちえです。 五感のメニューは私がすべて監修しています。 前にも言いましたが、私が食べたい、美味しいと思うものをお出ししています。 前に、「私物化してる」とおかしなクチコミがありましたが笑 私物化で結構です笑 私が美味しいと思うものを出さないと何出すんですか？ってことですよね。 あての盛り合わせ五種　1280円 これ、魅力的と思いません？ しかも安くないですか？ 私は五感に「飲みに行こう」と思ったときは（仕事関係なく）これを頼みます。 鴨・鶏ハム・野菜のピクルス・あん肝・烏賊の沖漬け お酒何杯呑めますか(⌒∇⌒) 料理長にもこのアテ盛りには力入れてねと伝えています。 五感は本当の意味でのコスパがいいんですよ。 そこを目指しています。 値段だけに惹きつけられる世代の上がターゲット。 ホンモノが見抜ける方々に気に入ってもらいたいのです。 お金は、それ以上の価値があるものに支払いたいですよね。 私たちは、価値あるものを提供いたします。 ぜひご利用ください。 損はしませんので(⌒∇⌒) 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 夏になるとこのお料理をお出ししています。 無花果のある時期だけです。 天草豚の無花果とブルーチーズ巻き 私はこれが大好きなんですよね。 まあ、五感のお料理は私の好きなもので成り立っていると言っても過言ではないかも。 これは意識的にやっています。 私の好むお料理、盛り付けは女性の方に喜ばれると思っています。 野菜料理が多いのも、そのせいです。 女性は野菜が好きですもんね。 天草豚で無花果とブルーチーズを巻いて焼きます。 ナイフとフォークで切ると、ブルーチーズがとろーりと出てきます。 無花果は、いろんな素材と相性がいいんですよね。 ブルーチーズのクセが無花果の爽やかさよく合います。 ぜひ白ワインと一緒にお召し上がりください。 あ。ロゼもあいます。 美味しいロゼのグラスワインがありますので、それもいいですね。 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 五感にブルーのカクテル登場。 夏の終わりに夏色のカクテルです^^; これ、すごく美味しいです！ ラズベリーソーダ／アルコール入・ノンアルコール 夏の海辺で呑みたくなるようなカクテルですね。 色はブルーで、味はラズベリー。 アルコール入りはジンが入っています。 ブルーラズベリーミルクフロート／ノンアルコール ラズベリーとミルクのカクテルにバニラアイスがのっています。 デザートカクテルですね。 どちらも相当美味しいです💗💗💗 これ、業者さんが、夏が始まっているのに、売れ残ってしまいそうだといって 「買ってもらえませんか」と言って来られたリキュールを買いました。 こういうのは、協力の意味も込めて買います。 私はこういうのは大抵買います。 いつもお世話になっている業者さんが困っているのなら、協力しましょうという姿勢。 今回は仕入れてみて、「意外と美味しかったね」という感じです。 お料理はこだわりの食材でお出ししていますが、こんな風に、軽く遊び心でカクテルなんかを単発でやってみたりします。 飲んでみてくださいね(⌒∇⌒

こんにちは。 店主のちえです。 真夏のランチコースやってます！ ていうか大人気です！ ランチコースは季節ごとに内容が変わります。 年８回以上は変えていますね。 旬のものが変わるので、その時期に合わせています。 お料理は見ても食べても素敵なものが良いのですが、 このランチコースは特に、女性が悦ぶ「可愛い」を意識しています。 今回も超キュート💗なランチコースです。 焼きトマトの冷製スープ パスタは３種から選べる（４種の時もあります(⌒∇⌒)） 淡路どりの香草檸檬グリル 季節の戦後のポワレ トラパネーゼソース（今は太刀魚かな） 白桃のキャラメリゼ バニラアイス添え 可愛くないですか？？？？ 今回自信作！いつもですけど(⌒∇⌒) ランチコースは女性の方々のご利用が多いので、「わー可愛い！！」と言って欲しいの一心でコースを組み立てております。 女性オーナーの店の料理はキュートなんです💖 五感のお料理は、全て私が監修しております。 もちろん、石原料理長と相談しながらいつもやってます(⌒∇⌒) さあ、夏ももう終わり。 真夏のランチコースをぜひご賞味ください

こんにちは。 店主のちえです。 今日は、皆さんにぜひお知らせしたい、五感の秋のイベントをご紹介します🍶 「地酒飲み放題」第2弾、開催します！ 五感の新しい愉しみ方として今回ご提案するのは、日本酒マイスター藤田が選び抜いた地酒と、それぞれのお酒にぴったり合う「酒のアテ」を楽しむ7日間。 ただ飲むだけではなく、「このお酒には、このアテが合うんだ」そんな発見も楽しんでいただける内容になっています。 気の利いた酒のアテを6〜7種ご用意。そして今回のスペシャリテは、なんとキャビア✨ 日本酒×キャビア。 ちょっと贅沢な気分にさせてくれる大人の夜を、ぜひお楽しみください。 🍶 地酒呑み放題＋酒のアテコース 8,000円（税込8,800円） 開催期間は、9月7日（月）〜9月13日（日）の7日間。 ランチタイム、ディナータイムともにお楽しみいただけます。 そして……今回、特にお伝えしたいのが最終日の夜。 ⭐️9月13日（日）スペシャルラスト呑み放題⭐️ 最終日のディナーは、18時スタート・8名様限定。 この8名様には特別に、あの**「新政 COLORS」**の

こんにちは。 店主のちえです。 石原料理長の制服が新しくなりましたー！ 新しい制服姿の料理長 従来の制服 新しい制服はグレーです。 石原料理長のイメージに合わせてグレーを選びました。 ね、なかなか似合うでしょ。 五感は少なくとも、年に一度は制服を変えます。 スタッフはみんな制服を丁寧に扱ってはいますが、やはり一年くらいで劣化してしまうので、買い換えています。 制服が新しくなると、気持ちがスッと新しくなった感じなりますよね。 この制服を選ぶのも私の楽しみの一つ。 店の見え方にも関係してくるので、なんでもいいわけじゃない。 スタッフそれぞれの個性にあったものを選ぶようにしています。 投稿：店主ちえ