秋めいてまいりましたね。 秋になるとあっという間にお正月になるのでしょうね。 このブログは、そろそろ通常営業しようかな…と思い迷う気持ちをつづっております。 今年はまともに営業できませんでした。 コロナ拡散防止のため酒類提供禁止の要請が今も出続けています。...

今週は青紅葉ランチと名付けました。 夏から秋に移ろういい季節ですね。 食材も、夏のものが終わりつつあり、秋のものが始まりつつあります。 そこで、夏の旬のものと秋の旬のものを合わせて贅沢なランチをご提供出来たらと思い、 このネーミングにしました。...

９月１日からランチのみ営業させていただいております。 緊急事態宣言が延長となり、酒類も提供できませんので、ランチのみの営業を９月３０日まで続けようと思います。 そこで、皆様に再度確認のためご連絡をさせていただきます。 ランチについては...

コロナはなかなか落ち着きませんね。 五感は、今年の７月１２日にオープンしましたが、たった３週間で休業することになりました。 メニューの方向性が定まらないままに、そしてファンを増やすこともなくあっという間に休業しなければならなくなりました。...

五感の黄金餃子は、ワインに合うごちそう餃子！ おうちごはんにも飽きてきたら、五感のご馳走餃子はいかがですか？ 家でちょっとご馳走食べたいけど、手間がかかるものは面倒。 五感の黄金餃子は焼くだけ。おうちで手軽にフレンチが楽しめる。...

コロナウィルスの感染が騒がれ出したのが令和２年４月。 あれから約１年半が経ちましたが、皆の予想を上まり、さらに状況は厳しくなっております。 五感は国からの酒類提供の禁止要請を受け、休業させていただいております。 オープンしてたった３週間での休業となり、とても残念に思いますが...

日々、試作に励んでおります。 今まで培った経験と技術を駆使し、さらにさらに新しい境地を見出すべく。 切磋琢磨中。 緊急事態宣言でオープンが延期になり、与えられた準備の時間を最大限生かします。 千久谷シェフのお料理はカラフルで華やかで明るい！ そして繊細。 ご期待ください。

6月20日で緊急事態宣言が解除となり、まん延防止重点措置に移行しましたね。 時短営業は覚悟していたものの、兵庫県は土日の酒類提供自粛を決めてしまいました。 夜のお客様も見込めず、土日まで。。。とちょっとア然としてしまいました。 五感は大事にオープンしたい。...

素敵な内装が仕上がりました。 厨房機器はすべて新品ぴかぴかです。 お鍋やフライパン、スパイスケースやオイルボトル、調理道具全部に気を遣いました。 お料理をする姿も美しくありたいのです。 このベネチアングラスで作ったカウンターでお料理を盛り付けていきます。 ここはステージ。...

五感のファサードは大きな暖簾。 この暖簾は東京神田の暖簾屋「中むら」さんにお願いしました。 デザインから製作まですべてお任せしました。 お店のイメージを伝え、デザインをいくつかご提案いただき、生地の検討から製作まで すべてお任せし、丁寧に造り上げてくださいました。...

新しいコック服を着て五感準備が本格的に始まりました。 雑誌の取材にも来ていただきました。 五感の「売り」はたくさんありますが、まずは千久谷シェフの明るい個性から造り上げられてゆく「はじけるような華やかなお料理」。 見て楽しく美しく、いろんな香り、舌触り、素材の力を引き出し、...

ついにオープンの日が決定しました‼ 素敵なお店ができました。

元建築デザイナーがお店のデザインをして、元ゼネコンの現場監督が監督を。 料理人たちが現場の作業をして、プロの職人さんの力を借りつつお店を造っていく。 料理人たちが慣れない手つきで。 馴染みのお客様はプロの大工さん。お手伝いに来てくださいました。 夜を徹しての作業。...

全ての荷物を運びだし、空っぽになったお店。 兵どもが夢のあと。 さてと。新しく生まれ変わりますか。 進化の時。

コンセプトは「融合」 どこの国のお料理？居酒屋？レストラン？バル？ どこのカテゴリーに入るのかなんて関係ない。 すべて融合して合わさりあったその先には。。。 とにかく美味しいお料理そしてそれに合うお酒。 「五感」は。。。 日常の中に感じる小さな感動を味わえる。...

千久谷シェフによる料理の施策も順調です。 ご期待ください！

五感オープンへ向け準備中です。 進捗を随時お知らせして行きますので 楽しみにお待ちください。