期間限定のコースのご案内です。
下記内容でご予約の受付を開始します。
●期間限定 5月1日〜5月末までの１ヶ月
●天然生本鮪とA5但馬牛の酒肴コース 8,800円（税込） ※ペアリングドリンク +3,300円（税込）
・お出迎えの一皿 漬けマグロとアボカドのサワークリーム マグロとオクラの山芋がけ マグロの煮付け ・マグロと新玉葱のカルパッチョ ・天然生本鮪のお造り 3種 ・天然生本鮪のトロタク ・しじみのスープ ・サーロインの炙り焼き ～木の子のペーストを包んで～ ・A5但馬牛のサーロインステーキ ※シャトーブリアンに変更は＋1,980円（税込） ペアリングドリンクセットは、ワインや日本酒を含む4種のドリンクをお料理に合わせてご提供します。ご希望の方はお知らせ下さい。
●前日までにご予約を頂いたお客様のみ
4月から天然の生本鮪を一本買いしております。
これまでは養殖の鮪を仕入れておりましたが、食材のクオリティをさらに上げるために天然のものを扱うことに決めました。
食材全てにおいて厳選したものをご提供致しておりますが、とりわけ鮮魚にはこだわっており、西日本最大の市場である京都中央卸売市場で仕入れております。
その市場の中でも大手仲買さんから魚をいただいておりますが、その仲買さんも天然生本鮪を仕入れているお店はなかなかないということです。
なかなかお目にかかれないと言われる本物のマグロをぜひご賞味ください。
そして、五感と言えば但馬牛です。
私の故郷 但馬へ直接買い付けに行き、半頭丸々仕入れております。
ご存知のとおり但馬牛は、神戸牛や松坂牛の元になる牛。
肉の脂は甘みがあり、肉質も素晴らしいです。
この天然生本鮪と但馬牛のおまかせコースをぜひ召し上がって頂きたい。
今回は、酒のあてのコースですので、シメのご飯やパスタなどはご用意しておりません。
酒飲みのための贅沢なアテのコースです。
五感の一番自信のある食材２つをコンビにしました。
きっと大満足していただけることと思います。ご予約お待ちしております。
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