秋は美味しい食材がたくさんあって嬉しいですよね。
五感の秋限定の「秋麗コース」のご案内です。
まずお出迎えの一品は
にんじんのムースと帆立の炙り キャビアを添えて
写真は少し違います。あともう少しで金時人参が出てきます。金時人参の季節だけこの人参のムースを召し上がっていただけます。しっかりした味の金時人参のムースに合わせるのは、オマール海老で作ったジュレ。このマリアージュが素晴らしい！
2品目はこちら。
小さな一口酒肴盛り合わせ」
毎日変わります。秋を感じてもらいたい一皿。
3品目
お刺身盛り合わせ
五感自慢のお刺身。京都の高級料亭に卸す魚を仕入れています。
4品目
ウニといくらの茶碗蒸し
丁寧にとった出汁で作ります。ウニとイクラで贅沢に。
4品目
秋鮭の炭火焼き ブールブランソース
秋鮭を土佐備長炭でじっくり焼きます。合わせるのはフレンチのソース ブールブランソース。バターや白ワイン、ビネガーなどで作る、濃厚かつビネガーの爽やかさも感じるフレンチの定番ソース。脂ののった秋鮭との好相性、好バランスをお楽しみください。
5品目
但馬牛A5ランクのステーキ
五感と言えば但馬牛！ですよね。ゲランドの塩と本わさび、赤ワインソースで召し上がってください。但馬牛の甘味のある濃厚の味わいは秋冬にはぴったり。濃厚な赤ワインと一緒の召し上がっていただくのがおすすめです。
〆の6品目
きのこの炊き込みご飯 と きのこのクリームパスタ
お好きな方をチョイスしてください。
最後はお煎茶をゆっくり召し上がってください。
こちらのコースはご予約のが必要です。
ランチタイムもディナータイムもお楽しみいただけます。
ぜひ、ご賞味くださいませ。
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